正解は イ
サニタイジングは、利用者がWebサイトに入力した内容に含まれる、処理に悪影響を与える有害な文字列を、無害な文字列に置き換える処理です。SQLインジェクションやクロスサイトスクリプティングなどの攻撃を防ぐために用いられます。入力値をそのまま処理すると不正な命令として解釈される危険があるため、危険な記号を置き換えて無害化します。有害な文字を無害化する点が特徴で、正解はイです。
サニタイジング=『有害な入力文字を無害化する』処理、と覚えます。SQLインジェクション対策の定番で、エスケープ処理とも関連づけて押さえましょう。